Saumon cuit à l’unilatérale et petits pois

Une recette simple, et c’est tellement bon quand la cuisson est réussie !

Ingrédients pour 4 personnes :

– 4 filets de saumon avec leur peau

– 500g de petits pois

– sel, poivre, menthe, huile d’olive, un peu de beurre

C’est très simple. On écosse les petits pois, on les fait cuire dans un peu d’eau frémissante et de beurre pendant une vingtaine de minutes. Il convient de goûter les petits pois pour être sûr qu’ils sont cuits.

Verser un peu d’huile dans une poêle. Quand elle est très chaude, poser le saumon côté peau. Laisser 5 minutes la peau griller, puis baisser le feu pour que le reste du saumon cuise. On arrête la cuisson quand le dessus du saumon est à peine cuit, pour que le saumon reste fondant.