Ingrédients pour 4 personnes :
– 2 filets de poulet
– 60 tomates cerises
– 1 poivron rouge
– origan, sel, poivre
– huile d’olive, vinaigre balsamique, 10 feuilles de basilic ciselées, 6 brins de ciboulette
-1/2 échalote ciselée
– 1/2 gousse d’ail pressée.
Faire revenir le filet de poulet dans la poêle, ajouter de l’origan, du sel et du poivre. Quand il est cuit, le mettre de côté et le couper en lamelles épaisses. Attention, le rose sur le poulet sur la photo est le reflet des tomates, le poulet doit être cuit quand on le voit en premier plan.
Mettre le poivron coupé en 4, 10 minutes sous le grill, peau au dessus pour griller la peau. Enlever la peau quand elle est noire. Couper les poivrons en dés. Les mettre dans un saladier avec 4 càs d’huile d’olive, 2 càc de vinaigre balsamique, l’échalote, l’ail, le basilic ciselé, du sel et du poivre et la ciboulette ciselée.
Couper en rondelles les tomates cerises. Les verser dans le saladier contenant les poivrons.
Laisser mariner 15 minutes.
Verser dans les assiettes et placer le poulet atour.
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