Canelés salés : chorizo/comté ; Saumon fumé/fromage fines herbes ; olives vertes/comté

Ingrédients pour 12 cannelés de chaque sorte :

 

Les cannelés au chorizo (en italique les ingrédients qui ne sont spécifiques qu’à cette recette) :

–          100g de chorizo fort (pour 6 cannelés salés)

–          180g de comté (pour 6 cannelés salés)

 

–          50cl de lait

 

–          60g de beurre

 

–          1 œuf et un jaune d’oeuf

 

–          100g de farine

 

–          sel, poivre

 

Préchauffer le four à 210°C

 

Verser le lait dans une casserole, ajoutez le beurre et faites bouillir.

 

Mélanger l’œuf et le jaune d’œuf dans un bol, saler et poivrer.

 

Verser la farine tout en mélangeant au fouet pour éviter d’éventuels grumeaux. Verser le lait tout en continuant à mélanger. Laisser reposer 20 minutes.

 

Ajouter le chorizo coupé en petits morceaux et le comté râpé, et bien mélanger.

 

Verser la pâte dans les moules à cannelés et enfourner pendant 45 minutes.

 

Les laisser reposer quelques heures pour que l’intérieur des cannelés ait bien la consistance « cannelés ».

 

Pour les cannelés au saumon fumé et fromage au fines herbes (rondelé, boursin, tartare, etc…) :

– 200g de saumon fumé

– 100g de fromage au fines herbes

Idem pour les autres ingrédients que ci-dessus. Suivre les indications de la recette au chorizo, et mettre le saumon et le fromage à la place du chorizo et le comté (à la même étape de la recette)

 

Pour les cannelés olives et comté :

– 100g d’olives vertes coupées en 8

– 200g de comté

Idem que ci-dessus.