Tourte au poulet, poireaux et camembert

Ingrédients pour une tourte :

• une pâte brisée (250g de farine, 125 g de beurre, 5cl d’eau, sel)
• 1/2 poulet rôti, ail, herbes de Provence
• 2 poireaux
• 1 camembert fermier bien fait
• 3 tranches de poitrine fumée
• 3 œufs + un jaune d’oeuf pour dorer le dessus de la tourte
• 1 oignon
• 20 cl de crème liquide
• huile, sel, poivre

La veille, cuire un poulet rôti à l’ail et aux herbes. Conserver la moitié, et le couper en dés.

Émincer les poireaux et l’oignon, et les faire revenir 10 minutes dans un peu d’huile, avec un peu de sel et de poivre. Couper la poitrine fumée en fines tranches. Couper le camembert en dés.

Dans un saladier, fouetter les œufs, ajouter la crème et mélanger, puis verser les poireaux, le poulet le lard, l’oignon, ainsi que le poulet. Mélanger uniformément.

Préchauffer le four à 200°C.

Faire une pâte brisée. Séparer un tiers de la pâte du reste. Étaler les 2 pâtes. Mettre la plus grosse pâte dans un plat plutôt profond et allant au four. Mettre l’appareil au poulet dedans, puis verser la 2ème partie de pâte par dessus. Dorer le dessus au pinceau avec du jaune d’œuf. Ici, sur la photo, je n’en avais plus, donc ce n’est pas doré.

Cuire à 200°C 30 minutes.