Burger au foie gras, magret et compotée d’oignon rouge

Ingrédients pour 2 burgers :

-2 buns

– 2 oignons rouges

– huile d’olive

– 5 cl de vinaigre de framboise

– 10 tranches de magret séché

– 2 médaillons de foie gras

– 6 petites patates
Tout d’abord, faire les buns maison : http://www.papillonette.fr/?cat=133

Puis, faire une compotée d’oignon : on coupe 2 oignons rouges. On les fait revenir dans de l’huile d’olive à feu vif. On déglace au vinaigre de framboise, on ajoute une càc de sucre on baisse le feu et on laisser compoter 1 heure. J’ai mis du vinaigre de framboise car quand il est réduit, il va très bien avec le foie gras.

Couper les buns en deux, mettre 2 tranches de magret séché, puis un médaillon de foie gras, 2 càc de compotée d’oignon, et 3 tranches de magret.

On les met 5 minutes à 180°C pour tiédir le tout.

En parallèle, on on coupe des patates épluchées en rondelles, sans aller jusqu’au bout de la patate pour qu’elle reste entière (cf la photo). On sale et on poivre et on les fait cuire 35 min sur une plaque dans le four à 210°C. J’aime bien quand c’est bien grillé donc j’ai cuit les patates 45 minutes, c’est pour ça qu’elles sont foncées, c’est par goût.
Pour varier les formes, on fait des potatoes.
On sert tout cela avec une salade de mâche avec une vinaigrette huile d’olive/balsamique/ciboulette/sel/poivre.