Turbot et sa sauce au vin jaune

Ingrédients pour 2 personnes :

– 2 filets de turbot

– 3 échalotes

– 10cl de vin jaune

– 1/2 càc de fumet de poisson

– 2 càs de crème fraîche

– huile d’olive, sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Faire revenir dans l’huile d’olive les échalotes émincées. Une fois qu’elles sont bien dorées, verser le vin jaune et le fumet de poisson, laisser réduire. Une fois le jus réduit, verser la crème fraîche. Bien mélanger.

Pendant ce temps, saler et poivrer les filets. Les déposer dans un plat allant au four, et les enfourner 10 minutes.

Pour servir, verser la sauce sur le poisson.