Millefeuille de crevettes, guacamole et purée

Ingrédients pour 4 personnes :

– 300g de pommes de terre rattes

– 30g de fromage aux fines herbes

– 20 crevettes

– 100g guacamole

– 8 feuilles de brick

– huile d’olive

Préchauffer le four à 200°C.

Cuire les rattes à l’eau. Dès qu’elles sont cuites, les écraser en purée et les mélanger avec le fromage aux fines herbes.

Couper les bricks en 24 cercles. Les coller 2 à 2 avec de l’huile d’olive. Les cuire 10 minutes à 200°C.

Eplucher les crevettes et les faire revenir 2 minutes dans de l’huile d’olive.

Faire ensuite les 4 millefeuilles. Mettre un étage de brick, puis de la purée, puis une nouvelle brick, puis des crevettes coupées en tranches, puis une brick, du guacamole, et enfin une brick.