Salade de melon, tomates cerises, mozzarella et coppa

Ingrédients pour 4 personnes :

• un melon
• 20 tranches fines de coppa
• 24 tomates cerises
• 24 mini boules de mozzarella (ou 2 boules de mozzarella coupées en dés)
• quelques feuilles de basilic
• 2 càs d’huile de noix, 1 càs de Pineau des Charentes ou de Porto, 1/2 càc de vinaigre de xérès, sel, poivre

La recette est simple ensuite.

Dans chaque assiette, déposer les tranches de coppa en dessous, puis prendre un mini cuillère et faire des boules de melon (mais on peut aussi faire des dés), couper les tomates cerises en dés, déposer le tout sur la coppa.

Ajouter quelques feuilles de basilic. Puis, fouetter à la fourchette les ingrédients de la vinaigrette. Et la verser sur la préparation. Servir.